目前國內絕大多數(shù)地區(qū)，收購雞蛋還是按照重量計算的，因此，蛋重的大小直接影響經濟效益，影響蛋重的因素有很多，其中包括母雞的品種、母雞的日齡、母雞的開產日齡，母雞的開產體重，環(huán)境溫度，育成期光照，飼料的攝入量和飼料中營養(yǎng)水平等，都會影響蛋重。下面就營養(yǎng)因素對蛋重的影響做一下綜述，值得注意的是，所有營養(yǎng)因素對蛋重的影響都與采食量密切相關。
一、粗蛋白含量對蛋重的影響
雞蛋中，蛋白質占比在10%以上，因此飼糧中必須有一定比例的蛋白質來補充必需氨基酸和非必需氨基酸合成所需要的營養(yǎng)物資。有研究表明當飼糧中營養(yǎng)水平設定為14%、16%、17%、18%的情況下，蛋白水平設定為16%，17%，18%的日糧組，蛋重明顯高于14%的日糧組，但是粗蛋白水平為16%，17%，18%的日糧組之間沒有明顯區(qū)別。這表明，基礎日糧營養(yǎng)水平設為16%，氨基酸滿足需要的情況下，已經能夠滿足蛋重的要求，增加蛋白質，主要增加了蛋白部分的需求。但在剛開產階段，增加蛋白對蛋重的影響較小，這時候影響蛋重的關鍵因素是開產體重。
二、蛋氨酸水平對蛋重的影響
蛋氨酸參與機體蛋白質的合成，同時也是機體重要的甲基供體，在禽的玉米豆粕型日糧中，蛋氨酸是第一限制性氨基酸，是影響蛋重的重要因素。由于產蛋雞的遺傳性狀，產蛋階段存在顯著差異，因此日糧中蛋氨酸水平的設定也存在一定的差異，一般情況下，日糧中蛋氨酸設定水平在0.35-0.38%。因為膽堿和甜菜堿也是體內重要的甲基供體，且在作為甲基供體方面，效率高于蛋氨酸，并且價格低于蛋氨酸，因此使用膽堿和甜菜堿作為蛋氨酸的補充還是有重要的經濟價值的。
三、能量對蛋重的影響
能量是體內新陳代謝的推動力，缺少能量，家禽的整個代謝過程都會受到影響。但能量水平的改變與蛋重的變化并不是線性相關。能量通過影響飼料的進食量、蛋白質的進食量影響蛋重。足夠的能量供給，使家禽有足有的蛋白質用于維持產蛋和增加蛋重。能量攝入不足，會導致蛋重變小，產蛋量下降。14-20周齡的生產雞對能量濃度最為敏感，商品蛋雞日糧中能量含量增加，使蛋黃占整個雞蛋重量的百分比增加。但有研究表明，飼喂代謝能3080kcal/kg飼糧組較代謝能2772kcl飼糧組蛋重降低。主要原因是禽具有根據(jù)能量調節(jié)采食量的能力，通過攝入采食量來控制攝入能量水平保持一致，當能量水平變化影響采食量變化時，其他營養(yǎng)物質的攝入量也發(fā)生變化，但是這種調節(jié)能力受到雞的品種、溫度、能量水平的影響，能量對采食量的影響并不是一個完全的線性關系，這可能是能量對蛋重影響不一致的原因。
四、亞油酸對蛋重的影響
亞油酸是家禽的必需脂肪酸，早在1974年就確認亞油酸是影響蛋重的重要因素。亞油酸可以提高肝臟脂蛋白脂酶的合成能力，增加卵細胞的發(fā)育，通過增加蛋黃重量增加蛋重。但是目前對于滿足最大蛋重的亞油酸的需要量卻存在一些爭議，大部分研究都表明1.0%的亞油酸含量基本可以滿足增大蛋重的需要，飼糧中含量低于0.8%的亞油酸可能降低蛋重。對于亞油酸的需要量研究差異可能來自蛋雞自身亞油酸的儲備，蛋雞可以通過動用自身儲備的亞油酸來滿足需要。
營養(yǎng)因素能夠影響蛋重，但是值得注意的是各種營養(yǎng)因素都不是單一的影響蛋重，幾者之間存在著密切相關性，要處理好之間的平衡問題，才能達到最優(yōu)的蛋重，得到最好的經濟效益。蛋重并不是最重要的，達標就好，過度超標肯定會對后期產生不良影響，控制好蛋重是能否實現(xiàn)高效安全生產的重要環(huán)節(jié)。400天以后的抗病力、蛋殼質量、輸卵管炎發(fā)病情況以及腿病發(fā)生的概率，都會跟蛋重息息相關，超負荷生產的結果必然是被迫停產或者產出殘次品，與其那樣我們不如順應生命的自然規(guī)律，確保良好的持續(xù)性生產。
1、改善蛋黃顏色
發(fā)酵辣椒粕含有天然的辣椒玉紅素及多種礦物質；使用發(fā)酵辣椒粕一周左右蛋黃顏色明顯變深呈橘紅色，蛋殼厚硬有光澤。
2、改善雞蛋口感
發(fā)酵辣椒粕富含粗蛋白、脂肪、糖類、維生素B1、B2和多種必需氨基酸；使用一周左右蛋清清澈粘稠；雞蛋中的脂肪含量高，蛋黃大、口感好、營養(yǎng)豐富。
3、促進消化吸收
辣椒中的生物活物質辣椒堿對蛋禽的口腔及腸胃有刺激作用，可增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，健胃助消化。
4、降解霉菌毒素
添加能分解霉菌毒素的芽孢桿菌及可以保護肝臟的酵母菌，有一定的解毒作用，可降解腸道中的各種霉菌毒素，減少和淡化輸卵管炎癥帶來的雞蛋色斑。
5、維護腸道健康
促進腸道正常菌群建立，對已經失衡的腸道菌群具有修復作用；通過改善腸道微生態(tài)平衡，對腸道菌群起著扶優(yōu)去劣、扶正壓邪的作用。
6提升免疫效果
益生菌作用用于腸道黏膜免疫系統(tǒng)，引起體液免疫和細胞免疫應答反應，調節(jié)機體的免疫功能，降低腸道用藥。
